Patatesi Seçimi
Çıtır çıtır bir patates kızartması için hakikat patatesi seçmek büyük değer taşır. Filizlenmiş, çürümüş yahut ezilmiş patateslerle kızartma yapmayın. Bu tıp patateslerle yapılan kızartma hem sıhhatsiz hem lezzetsiz olacaktır. Aslında uzmanlar filizlenmiş patateslerin tüketmesinin sakıncalı olduğunu belirtmekteler. Sarı patates, Afyon russet üzere cinsler; patates kızartması için en uygun seçeneklerden biridir.
Patateslerin Kesimi
Patateslerin lezzetli olması için eşit bir formda kesilmesi gerekir. “Makine değiliz ki hepsini nasıl birebir ölçüde kesebiliriz!” diyebilirsiniz; lakin uzunluklarını birebir yapamasanız da çaplarının çabucak hemen birebir ölçüde olmasını sağlayabilirsiniz. Bu prosedür sayesinde patateslerinizin eşit ölçüde kızarmasını sağlamış olacaksınız.
Çıtır Çıtır Patates Kızartmasının Sırrı: Soda
Soda, patates kızartmasının çıtır çıtır olmasını sağlayacak. Nasıl Yapılır? Soda ve tuzu karıştırın, patatesleri içine atın. 30 dakika kadar beklettikten sonra kızartmaya başlayın. Bu formül sayesinde de nefis sonuçlara ulaşabilirsiniz.
Alternatif Yol: Buz Yöntemi
Evde soda yoksa buz usulünü de deneyebilirsiniz. Bu teknikte aslında çok kolay. Patatesleri, dilimledikten sonra 1-2 damla sirke damlattığınız içerisinde buz kalıplarının olduğu soğuk suyun içine atın. Bu suyun içerisinde yaklaşık 10-15 dakika patatesleri bekletmek kâfi olacaktır.
Yağ Çekmeden Patates Nasıl Kızartılır?
Kızartma yağını kızdırın. Akabinde soyup dilimlediğiniz patatesleri su içerisinden çıkarın ve havlu kağıtla kurulayın. Akabinde yağın içerisine bırakın ve uzun mühlet pişirmeden kızartma tenceresinden alın.
Dikkat Edilmesi Gerekenler:
Kızartma yağınız gereğince kızgın olmalı.
Patatesler güzelce kurulanmış olmalı.
Patateslerinizi bir anda tencereye eklemeyin, yavaş yavaş ekleyin.
Kızarttıkça yenileri tencereye ekleyin.
Bu usuller sayesinde hem patates kızartmanız çıtır çıtır olacak hem de yağ çekmeyecek.
Özet: Çıtır Çıtır Patates Kızartması Yapmanın Püf Noktaları
İşte çıtır çıtır patates kızartması yaparken dikkat etmeniz gereken püf noktaları ve uygulamanız gereken adımların özeti:
Doğru patatesi seçin: Filizlenmiş, çürümüş yahut ezilmiş patateslerle kızartma yapmayın. Sarı patates, Afyon russet üzere cinsler ülküdür.
Patatesleri eşit halde kesin: Çaplarının çabucak hemen tıpkı ölçüde olmasını sağlayarak eşit ölçüde kızarmalarını sağlayabilirsiniz.
Soda kullanın: Soda ve tuz karışımında 30 dakika bekletin.
Alternatif sistem olarak buz tekniğini deneyin: Buzlu suda sirke damlatarak 10-15 dakika bekletin.
Yağ çekmeden kızartma yapın: Kızgın yağda patatesleri düzgünce kurulayarak, yavaş yavaş ekleyin ve uzun mühlet pişirmeden alın.